4D廚房是什么,，4D廚房有哪些
返回新聞動(dòng)態(tài)什么是4D？
4D現(xiàn)場(chǎng)管理法,，是管理理念上CIS企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的全面創(chuàng)新,，由中成偉業(yè)管理教育集團(tuán)獨(dú)創(chuàng)，看似簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓,，是一種科學(xué)的管理方法與智慧,，是把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化,、明晰化,，使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出,。它是建立在全員管理基礎(chǔ)上,，讓酒店員工人人都從簡(jiǎn)單的小事做起,，從而使管理工作細(xì)化到酒店角角落落的最實(shí)用、最見(jiàn)效,、最持久的全新管理方式,。員工一旦形成習(xí)慣，便能自覺(jué)地執(zhí)行規(guī)范,，嚴(yán)守規(guī)程,，并建立良好的工作秩序、提高效率,、節(jié)能減耗,，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的最大化。是目前國(guó)內(nèi)最科學(xué),，最合理的餐飲酒店現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng),。
來(lái)歷
4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系是中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)專(zhuān)家組，根據(jù)中國(guó)餐飲酒店業(yè)現(xiàn)狀而獨(dú)家研發(fā)落地管理法,！4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系在根本上解決了中國(guó)餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理無(wú)從下手,，如何現(xiàn)場(chǎng)管理等棘手難題，中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)獨(dú)自研發(fā)的現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系,，是五常,、七常、八常,、6T,、7T等等的升級(jí)版。具有簡(jiǎn)單易學(xué),，容易落地的優(yōu)勢(shì),！
含義：
4D是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括整理到位,、責(zé)任到位,、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位,。
天天工作整理到位
環(huán)境事物責(zé)任到位
全體員工培訓(xùn)到位
人人事事執(zhí)行到位
1D—整理到位
定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉,。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示,、擺放整齊；做好清潔,。
目的：把“空間”騰出來(lái)活用并防止誤用,。整齊、有標(biāo)示,，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西,；清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂,，保持環(huán)境、物品,、儀器,、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生,。
2D—責(zé)任到位
定義：衛(wèi)生,、設(shè)備、服務(wù),、安全,，責(zé)任到人制度上墻。
目的：本著誰(shuí)管誰(shuí)負(fù)責(zé),、誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé),、誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化,、把流程形象化和數(shù)字化,，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。
3D—培訓(xùn)到位
定義：連續(xù),、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法,，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記4D,，使之深入人心,。
目的：上對(duì)下、老對(duì)新,、后臺(tái)對(duì)前臺(tái),，通過(guò)培訓(xùn)使員工改變并樹(shù)立正確的思想意識(shí)，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣,。
4D—執(zhí)行到位
定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上,，進(jìn)行通過(guò)全員互動(dòng)，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)久保持,。
目的：實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的整齊劃一,，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場(chǎng)管理的效用,，使員工養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣,。
4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理有哪些好處？
通過(guò)4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系的導(dǎo)入可實(shí)現(xiàn)三方共同受益,，即企業(yè)受益,，員工受益，顧客受益,。具體如下：
提升企業(yè)形象
1,、廚房隨時(shí)可以參觀,，增加企業(yè)品牌形象。
2,、食藥局帶領(lǐng)當(dāng)?shù)孛襟w宣傳,，增加品牌知名度
三、保證菜品品質(zhì)
1,、工作以及生活環(huán)境的改變帶來(lái)員工心情的改變,，員工心情的改變帶來(lái)菜品品質(zhì)的提高，減少退菜幾率
2,、工作流程化,，菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化保證產(chǎn)品品質(zhì)）
四、提升工作效率
1,、物品容易查找,，方便取還，提高工作效率
五,、安全無(wú)事故
1,、食品安全無(wú)問(wèn)題
2、用電安全
3 ,、設(shè)備操作安全
4,、廚房用火安全
六、衛(wèi)生無(wú)死角
1,、廚房隨時(shí)參觀,，員工自動(dòng)自發(fā)的保持衛(wèi)生
七、員工管理
1,、責(zé)任明確到人,，不再出現(xiàn)扯皮。
2,、員工工作環(huán)境整齊有序,、員工生活環(huán)境干凈整潔，員工流失減少,。
3,、通過(guò)4D導(dǎo)入，發(fā)現(xiàn)管理層的優(yōu)勢(shì)和短板,，鍛煉管理干部,。全員上下擰成一股繩，共同圍繞一個(gè)目標(biāo)去做一件事情,，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力,。
八,、提升營(yíng)業(yè)額
1,、廚房參觀,，放心用餐，客戶(hù)傳播客戶(hù),。
2,、宴會(huì)型酒店，顧客參觀廚房,，增加單桌銷(xiāo)售額
九,、比同類(lèi)管理方式更簡(jiǎn)單
有人問(wèn)我，4D與五常,，六常那個(gè)更好,。那我說(shuō)是四多還是六多，當(dāng)然是六更多些,，四更少些,所以4D更簡(jiǎn)單易操作,。
實(shí)施步驟：
組織：成立4D推行小組并擬定活動(dòng)計(jì)劃
規(guī)則：組織制定各項(xiàng)4D規(guī)范和審核標(biāo)準(zhǔn)
培訓(xùn)：宣傳4D基本知識(shí)、各項(xiàng)4D規(guī)范
執(zhí)行：全面執(zhí)行各項(xiàng)4D規(guī)范,，自我審核
監(jiān)督：組織檢查,、互相評(píng)估
整個(gè)導(dǎo)入流程約45-60天時(shí)間，共三個(gè)階段,，
第一階段：深入企業(yè)全員授課啟動(dòng)
第二階段：全面檢查與督導(dǎo)
第三階段：全面深入執(zhí)行并驗(yàn)收
備注：4D現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)過(guò)多年來(lái)的研發(fā)升級(jí),，現(xiàn)已全面區(qū)分，無(wú)論你是社會(huì)餐飲,、火鍋連鎖,、星級(jí)酒店、西餐連鎖,、學(xué)校食堂,、企業(yè)食堂、中央廚房還是快餐品牌,，我們都有著相對(duì)應(yīng)的4D執(zhí)行以及落地標(biāo)準(zhǔn),，真正做到私企定制。
發(fā)布時(shí)間：2020/4/2 7:49:45,閱讀：9762,發(fā)布人：admin
