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早期肉絲加工為純手工用刀切,,現(xiàn)在在家庭中一直在沿用,隨著時(shí)代的進(jìn)步使用人工面臨著成本越來(lái)越高且效率又慢,,純?nèi)斯ひ呀?jīng)無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求,,從而應(yīng)該考慮如何降低運(yùn)行成本,提高效率來(lái)獲得更高的利潤(rùn),。
一些工廠為了市場(chǎng)的需要而開(kāi)發(fā)出第一代肉絲肉片機(jī),,嚴(yán)格講應(yīng)該叫肉片機(jī),它的工作原理是把肉投到機(jī)器里會(huì)切出肉片出來(lái),,然后再把肉片重新投放一次才會(huì)切出肉絲來(lái),,雖然需要兩次才能切出肉絲,但效率有很大的提高,,節(jié)省了很多的人工成本,,讓工人從繁重的勞動(dòng)中解脫出來(lái),從而緩解了一些企業(yè)的壓力,,后來(lái)產(chǎn)品進(jìn)一步升級(jí),,在第一代肉絲肉片機(jī)的基礎(chǔ)上改造,在原來(lái)一組刀組的基礎(chǔ)上再加一組刀,,從而可以完成一次切成肉絲的工作,,這一次的改造對(duì)肉絲加工算是一次革命。現(xiàn)在市場(chǎng)上的肉絲肉片機(jī)質(zhì)量參差不齊,,其工作原理大同小異,。
贛云牌電動(dòng)立式切肉機(jī)采用1.5kw電機(jī)作為動(dòng)力帶動(dòng)42片圓形等距離刀片雙向向內(nèi)切割小塊肉類,刀片直徑105mm,,為使電機(jī)負(fù)荷減少,,需將大塊肉切成小塊。主要用于切肉片,、肉絲,、肉丁,可切生肉,、鹵肉等,,常用于鹵菜加工,中小型食堂,、飯店等,。
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