魚(yú)丸加工流程及投資效益分析
返回新聞動(dòng)態(tài) 市場(chǎng)前景：
魚(yú)丸是最富有沿海特色風(fēng)味小吃之一,。并且魚(yú)丸是福州,、閩南,、廣州、臺(tái)灣,、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn),，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,，古時(shí)稱(chēng)“氽魚(yú)丸”,。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩,，可作點(diǎn)心配料,，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴,，以其口感細(xì)膩,，鮮香滑嫩，一直深受人們的喜愛(ài),。
無(wú)論是煲湯,，涮火鍋、還是炒,、蒸,、燒烤，油炸都可以,，各種各樣的吃法,，每一種吃法都各具風(fēng)味，讓人百吃不厭,。但隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高,，人們迫切需要一種機(jī)械制造肉丸代替手工，來(lái)適應(yīng)巨大的市場(chǎng)需求的增長(zhǎng),，盡管在制造肉丸機(jī)械在有國(guó)內(nèi)很多廠商,，但大都是以加盟連鎖的方式，它的投資是太大,，對(duì)于中小型投資者就意味著增加投資的風(fēng)險(xiǎn),。因此，投資少,，見(jiàn)效快,，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)是一般小投資者愿意接受，肉丸機(jī)成型機(jī),。
本機(jī)采用照明電,，人可操作，投資僅三千元,，投資少,，見(jiàn)效快,，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。目前在全縣各地,，用肉丸機(jī)生產(chǎn)肉丸仍是一片空白,。可以說(shuō),，越早介入,，越早搶占先機(jī)，抓住機(jī)遇,，成為市場(chǎng)的贏家,，成為一個(gè)致富先行者。
一,、 功能特點(diǎn)效益：
1. 可以生產(chǎn)各種魚(yú)肉丸、晉江深滬魚(yú)丸,、港式炸魚(yú)蛋,、蝦肉丸、日本竹輪,、潮州魚(yú)丸,、羅定魚(yú)丸、廈門(mén)魚(yú)丸,、溫州魚(yú)丸,、三沙魚(yú)丸、普通魚(yú)丸,、包心魚(yú)丸等,。
2. 也可以生產(chǎn)各種其他肉丸（配凍肉加工設(shè)備）菠菜綠色素丸、胡蘿卜素肉丸,、香菇肉丸,、蛋白素肉丸等素肉蔬菜肉丸系列。
3. 肉丸大小可調(diào),，產(chǎn)品皮光柔滑,、爽脆、讓人口齒留香,。
4. 成型好,，易于操作。
5. 該肉丸成品成本：素肉丸成本1.5-2元/斤,，肉丸3-5元/斤,，市場(chǎng)售價(jià)3-14元/斤，1小時(shí)產(chǎn)12000個(gè)以上約600斤（按20個(gè)一斤計(jì)算）,；因各地生產(chǎn)成本不一,，請(qǐng)參照各地詳情,。
二、 市場(chǎng)分析：
1. 批發(fā)市場(chǎng)：直接批發(fā)給零售商,，每天批發(fā)3000-4000斤,，每斤利潤(rùn)1.5-3元，每月利潤(rùn)130000-220000元,。
2. 肉菜市場(chǎng)：在每個(gè)肉菜市場(chǎng)設(shè)一個(gè)點(diǎn),，以丸子系列做成連鎖的形式，冰柜展示銷(xiāo)售,。
3. 超級(jí)市場(chǎng)：現(xiàn)內(nèi)地的超級(jí)市場(chǎng)每天銷(xiāo)售1000-3000斤左右,，每斤利潤(rùn)2-3元，月利潤(rùn)60000-270000元,。
4. 火鍋店：聯(lián)系5-10家生意興隆的火鍋店,，前期根據(jù)生產(chǎn)好壞派送，連續(xù)送一個(gè)星期,，這樣火鍋店就能迎來(lái)大量的回頭客,，每家店各種肉丸銷(xiāo)100-200斤/天，每斤利潤(rùn)2-3元,，月利潤(rùn)30000-180000元
5. 各區(qū)各類(lèi)休閑小吃店：直接配送各類(lèi)休閑小吃店,，每個(gè)店每天的銷(xiāo)量也在15-30，每斤利潤(rùn)2-3元,，能聯(lián)系5-10家,，月利潤(rùn)4500-27000元。（注：依經(jīng)銷(xiāo)商多元化經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)擴(kuò)展深入,，另加季節(jié)變化【秋冬旺季】,，銷(xiāo)售量將逐步上浮，其前景廣闊,，利潤(rùn)巨大）,。
三、 機(jī)械投資
1.電力：220/380V
2.人員：10人
3.占地：10-20平方米
4.價(jià)格：7980元/臺(tái)魚(yú)肉采取機(jī)（魚(yú)肉精濾機(jī)）,、3200-24800元/臺(tái)（可選肉丸成型機(jī)）,、冷卻水槽、31900元/臺(tái)包裝機(jī),、6800-7400元/臺(tái)慢速打漿機(jī),、5000元/臺(tái)煮丸水槽（可定做大小）(每分鐘生產(chǎn)280-300粒)
魚(yú)丸的做法
湯魚(yú)丸
材料用量：
白鰱魚(yú)丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片,，雞油各20克,，水發(fā)香菇2各，熟火腿10克,。
制作方法：
烹飪方法：將魚(yú)丸在沸水中氽一下,。另用砂鍋將雞湯煮沸,，將魚(yú)丸放入，加精鹽,，味精和豆苗,。熟筍片，香菇沸水略氽后在魚(yú)丸上間隔擺放香菇結(jié)頂,，四周以豆苗襯托,，淋上雞油即可。
三色魚(yú)丸
【主料】 原料：青魚(yú)(或草魚(yú))肉100克,，胡蘿卜,、青椒、蔥姜末各10克,，花生油10毫升,，肉湯150毫升、雞蛋1枚,、水發(fā)木耳5克,，芝麻油、食鹽,、料酒
【制法】
1.將魚(yú)肉去刺，斬泥,，分3次加蛋清,、食鹽、蔥姜水,、淀粉和適量肉湯順一個(gè)方向攪均,。
2.將魚(yú)肉泥擠成丸子，逐個(gè)放入80℃的水鍋中,，旺火氽熟,、撈出。
3.將胡蘿卜,、青椒,、木耳切丁。
4.起油鍋,，旺火下蔥姜末煸香,，在放入胡蘿卜、青椒,、木耳,，略炒，添入所余肉湯,。
5.胡蘿卜熟后,，用水淀粉勾芡,，下入魚(yú)丸，淋上芝麻油即成,。
煲仔魚(yú)丸
【原料】
攪碎鯪魚(yú)肉225克,，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克,，雞清湯100克,，生菜100克 醬油、油各20克,，生粉,、香油各15克，精鹽,、胡椒粉各5克,，切碎香菜、蔥,、蝦各10克,。
【制作過(guò)程】
蝦粒、臘腸粒,、發(fā)菜段,、香菜、蔥和魚(yú)肉攪拌均勻,； 雞湯倒入鍋中加熱,，魚(yú)肉擠成魚(yú)丸下到湯中，煮熟后撈出,； 將粉絲,、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮,，將魚(yú)丸排在上面,；另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚(yú)丸上即可,。
橘瓣魚(yú)丸
原料
凈魚(yú)肉400克
荸薺末5克
水發(fā)香菇50克
雞湯500克
雞蛋4個(gè)
制法
魚(yú)肉制茸,，加調(diào)料、荸薺末,、雞蛋清,，順一個(gè)方向邊攪拌邊加水調(diào)成糊狀；
鍋內(nèi)加清水置小火上,，用手將魚(yú)茸擠成橘瓣形,，逐個(gè)入鍋后，移旺火氽1分鐘撈出；
雞湯加香菇片,、調(diào)料置旺火上,，下魚(yú)丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花,、白胡椒粉即可,。
發(fā)布時(shí)間：2017/4/24 10:12:56,閱讀：20269,發(fā)布人：admin
