獅子頭肉丸機(jī)廠家研發(fā)部試驗(yàn)做美味佳肴“紅燒獅子頭”現(xiàn)場(chǎng)
返回新聞動(dòng)態(tài)在我國(guó)有道佳肴“紅燒獅子頭”也稱四喜丸子,。其使用有肥有瘦,、搭配果蔬輔料等。讓丸子肥而不膩,。
傳統(tǒng)的獅子頭肉丸都是通過(guò)手工制作,，加工工序繁瑣，效力低,，人工成本高,，針對(duì)這一情況，贛云機(jī)械始終掌握著“肉丸加工設(shè)備”的核心技術(shù),，在通過(guò)對(duì)獅子頭肉丸的分析和多次實(shí)驗(yàn),，贛云機(jī)械推出從肉丸原料的絞切-攪拌-成型-熟化這一整套獅子頭肉丸設(shè)備，讓肉丸可進(jìn)行規(guī)模工業(yè)化的生產(chǎn)設(shè)備,，不僅能獲得較好的產(chǎn)品質(zhì)量,，還可以減省大量人力，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,。
這一整套設(shè)備包含有：絞肉機(jī),、拌餡機(jī)、獅子頭肉丸成型機(jī),、智能溫控雙加熱水槽,，這4臺(tái)設(shè)備組合可達(dá)到日產(chǎn)1噸肉丸，接下看看由贛云機(jī)械操作的機(jī)器全過(guò)程。
首先將所有原料準(zhǔn)備好,，原料有：鮮豬肉（比例為：瘦6肥4）,、胡蘿卜、生姜,、小蒜,、馬蹄、淀粉,、冰水等,。第一步是需要將原料通過(guò)絞肉機(jī)絞碎，這一步是使用贛云42型不銹鋼絞肉機(jī),，這臺(tái)機(jī)器可以用于鮮肉,、微凍肉類、蔬菜等絞碎,，機(jī)器動(dòng)力強(qiáng)勁,，絞肉速度快，每小時(shí)可達(dá)600公斤,。
本次絞肉機(jī)是采用10毫米刀網(wǎng)絞切
在將所有需要絞碎的原料通過(guò)絞肉機(jī)加工完成后,，接下來(lái)這一步將使用贛云不銹鋼拌料機(jī)，這個(gè)拌料環(huán)節(jié)就很重要,，攪拌過(guò)程中的的添加的配料順序和攪拌時(shí)間都將會(huì)影響最后做出來(lái)的肉丸口感,。
將通過(guò)絞切處理后的食材根據(jù)工藝比例倒入這臺(tái)自動(dòng)化不銹鋼拌餡機(jī)。拌餡機(jī)可對(duì)粒狀,、粉狀,、泥狀物料根據(jù)需求設(shè)定攪拌時(shí)間，機(jī)器擁有5槳交錯(cuò)攪拌,，操作過(guò)程中可自動(dòng)切換正反轉(zhuǎn),，這臺(tái)機(jī)器單次一桶可加工100L物料。
在機(jī)器攪拌過(guò)程中,，需要根據(jù)配料的不同和先后順序,，將配料倒入攪拌機(jī)中，待將物料攪拌均勻蓬松入味后,，最后通過(guò)機(jī)器的輔助傾斜出料將物料倒出,。將所有物料處理完后，就到最后一步,，這次將會(huì)使用到獅子頭肉丸成型機(jī)和加熱水煮槽,。
攪拌后的漿料就是成型，這臺(tái)獅子頭成型機(jī)升級(jí)加大料斗,，料斗一次可以添加加60斤物料,。獅子頭成型機(jī)可以通過(guò)更換模具可制作直徑35毫米至55毫米獅子頭,，成型出來(lái)的獅子頭規(guī)格大小統(tǒng)一，機(jī)器成型速度可調(diào),，每分鐘可成型50-120個(gè),。
在獅子頭成型后根據(jù)熟化工藝不同選用油炸、水煮等方式,，在搭配智能溫控雙加熱水槽，水槽使用加厚304板材夾層保溫制作,、雙槽獨(dú)立電加熱,，讓獅子頭定型和熟化實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度，水槽升溫速度快,、保溫效果好,。
以上整套獅子頭成型設(shè)備占地面積小、生產(chǎn)效率高,、提高經(jīng)濟(jì)效益,。
贛云機(jī)械生產(chǎn)的變頻獅子頭成型機(jī)是一款可調(diào)速批量化獅子頭成型設(shè)備、機(jī)器采用304不銹鋼制造,、加大直徑料斗,。單次可加入60斤漿料、便捷快拆式絞龍,、拆卸清洗方便,、通過(guò)更換丸子成型模具、可制作直徑35毫米-60毫米大小獅子頭,。
機(jī)器裝配雙變頻調(diào)速電機(jī),、配合獨(dú)立變頻控制、絞龍出料速度與切刀速度,、可實(shí)現(xiàn)每分鐘成型50-120粒,、且成型大小圓潤(rùn)，重量偏差小,。機(jī)器操作簡(jiǎn)單,、兼容性高、可以與水煮槽,、油炸機(jī),、蒸煮機(jī)等匹配連接使用。
發(fā)布時(shí)間：2023/3/3 14:49:25,閱讀：2381,發(fā)布人：admin
