把上好的糯米洗干凈,，用水泡漲，然后放入電飯鍋里蒸至8,、9成熟,，然后倒進(jìn)家里最硬的最大的容器或者鍋里,，用結(jié)實(shí)一點(diǎn)的竿面杖（沒(méi)有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力,，這樣做出來(lái)的年糕比較有嚼勁,，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊,，直到搗不動(dòng)了,，再把它倒到干凈的平板或者灶臺(tái)上，冷卻就成了,。

第二種方法：機(jī)械化制作

將上好的糯米洗干凈,，用水泡8-12小時(shí)直至泡漲為止，然后緩慢倒入自熟年糕粉絲機(jī)內(nèi),，采用高溫發(fā)熱片,，這樣可以直接做出自熟的年糕，用剪刀剪成小段,，然后冷卻,，用切年糕機(jī)（多功能切菜機(jī)）切成片即可。

還有一種方法：混合做法

第一步：用糯米粉,、粘米粉,、澄面和白糖、椰子汁混合,。用手揉搓均勻,，讓其變成白色粘稠狀。將白色的團(tuán)狀半成品分成3份,，一份加入胡蘿卜汁讓其成為橙紅色,，一份加入配料讓其成為黃色，而剩下白色部分不動(dòng),。
第二步：調(diào)色,。將橙紅色部分和黃色部分撕成幾瓣分別搭放在白色部分，用手揉搓,。
第三步：壓模,。將調(diào)色后的半成品放入魚(yú)型模具中，用手壓平整,。
第四步：將凸出模具的多余的部分用塑料片鏟平,。
第五步：將模具放入蒸籠。
第六步：取出新鮮出爐的年糕,，待稍冷卻后,，讓其模具分離。

年糕的保存是制作年糕以后的工序了,。

就自制的年糕而言,，清水儲(chǔ)藏是一種年糕儲(chǔ)藏的最佳方法,。

首先，要找一個(gè)大小適當(dāng)?shù)乃�,，并且要把缸清洗干凈,，再把年糕放入缸�?nèi)。然后再加入適量的清水浸藏,。當(dāng)然這水最好要用臘水,，也就是大寒時(shí)節(jié)儲(chǔ)存起來(lái)的水。據(jù)我了解寒冬臘月的水由于很冷,，所以微生物都被凍死了,，也不易生長(zhǎng)，所以這種水儲(chǔ)藏年糕最佳,。

其次要在水中放入適量的食鹽,。為什么要放食鹽呢？因?yàn)槭雏}是酸性的,，它可以防腐,，殺菌。不懂儲(chǔ)藏的人,，常常以為勤換水可以延長(zhǎng)年糕儲(chǔ)藏的時(shí)間,。其實(shí)，這適得其反,。你把臘水倒掉,，換上春水。春水很暖和的,，有微生物生長(zhǎng),，這水就不如臘水干凈。要注意的是用臘水浸藏年糕,，一段時(shí)間后水面上會(huì)出現(xiàn)一層黃色的東西,，這沒(méi)關(guān)系它可是好東西，它把水和空氣隔絕開(kāi)來(lái)了,，是一層保護(hù)膜,，在一定的時(shí)間內(nèi)，這種保護(hù)層可以防止細(xì)菌的侵入,。

注意事項(xiàng)：如果我們要食用年糕，千萬(wàn)不要用手去撈,，因?yàn)槭稚嫌屑?xì)菌,，會(huì)污染水質(zhì)，可以用器具去撈,。

各式年糕美食圖片：

年糕做法大全-炒年糕-煮年糕-蒸年糕

發(fā)布時(shí)間：2012/8/5 9:52:11,，發(fā)布人：admin

下一篇: 四喜丸子-紅燒獅子頭-客家肉丸的制作

上一篇: 魚(yú)丸機(jī)-包心魚(yú)丸機(jī)-做魚(yú)丸設(shè)備廠家

歡迎光臨江西贛云食品機(jī)械有限公司	食品機(jī)械購(gòu)買(mǎi)熱線：400-000-9346 \| 網(wǎng)站導(dǎo)航

	熱門(mén)關(guān)鍵詞：肉丸機(jī),、魚(yú)丸機(jī)、切菜機(jī),、肉丸成型機(jī)、火鍋丸子機(jī)

年糕的做法-常見(jiàn)做法-機(jī)器做法-混合做法-年糕的保存-贛云機(jī)械-年糕美食圖片

第一種方法：常見(jiàn)做法

第二種方法：機(jī)械化制作

還有一種方法： 混合做法

年糕的保存是制作年糕以后的工序了,。

注意事項(xiàng)：如果我們要食用年糕，千萬(wàn)不要用手去撈,，因?yàn)槭稚嫌屑?xì)菌,，會(huì)污染水質(zhì)，可以用器具去撈,。

各式年糕美食圖片：

還有一種方法：混合做法