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傳統(tǒng)美食-貢丸的做法及由來-贛云食品機(jī)械
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制作原料：
腿肉100千克,、雞胸肉36千克,、槽頭肉（不帶瘦肉）26千克、馬鈴薯淀粉18千克,、鹽3 .6千克,、特彈素20克、特脆素40克,、白糖2千克,、濃縮鮮味寶100克、高濃肉精粉100克,、高倍肉精膏100克,、貢丸專用料20克、蔥酥5千克,、香菇1.5千克,。
貢丸的做法：
1、將腿肉,、槽頭肉,、雞肉刨片后用6厘米的篩板絞出備用。
2,、將腿肉,、雞肉、特彈素,、特脆素放入打漿桶內(nèi),。
3、加入淀粉,，蔥酥,，香精和其它調(diào)料，（300轉(zhuǎn)/分鐘）攪拌2-3分鐘,。
4,、加入槽頭肉，繼續(xù)攪拌1分鐘,。
5,、成型：采用85-90度的熱水煮制。
注：
在打漿過程中,，為防止原料肉的溫度升高,，通常在攪拌時邊攪邊加入適量冰水或是碎冰,，以保證溫度在5度左右。
貢丸的由來
關(guān)于貢丸的由來,，有個美麗的故事,。傳說當(dāng)?shù)赜幸回i肉販，年老時將生意交給兒子經(jīng)營,。老人家無法嚼食太硬的食物,，又偏好食肉，媳婦便絞盡腦汁,，將豬肉剁碎后,，用木棒捶打成肉醬再烹煮，咬起來清脆爽口,，味道異常鮮美，自此,，公公每餐必佐,，孝婦的佳話傳遍鄉(xiāng)里，貢丸也隨之流行開來,。 贛州市贛云食品機(jī)械廠專業(yè)提供貢丸生產(chǎn)大中小成套設(shè)備,，我廠生產(chǎn)研發(fā)的打漿機(jī)有高速、慢速,、調(diào)速,，滿足不同客戶需求；GY-GW-170貢丸成型機(jī),，采用半舀勺模仿手工成型肉丸,，可快速將肉漿制作成貢丸，每分鐘成型200粒,，生產(chǎn)速度是手工的30倍,，且圓度均勻，表皮光滑,，大小可根據(jù)模具調(diào)節(jié),。歡迎廣大客戶前來體驗試機(jī)，我們秉承客戶體驗至上,，一切為客戶著想,，效果滿意為旨！
發(fā)布時間：2012/7/3 10:13:26,，發(fā)布人：admin
